Resposta: : Siga estes conselhos e os seus convidados ficarão impressionados. Para assar coloque 2-3 colheradas de sopa de líquido sobre as carnes magras e 8-10 sobre as peças de vaca. Quando a peça está feita recomenda-se deixá-la repousar 10 minutos, com o forno apagado e fechado. Na hora de gratinar, as aves ficam particularmente estaladiças e douradas quando são cobertas de manteiga, água salgada, gordura ou sumo de laranja. Quando cozinha pato ou ganso, corte a pele debaixo das asas para que saia a gordura. De maneira a saber se o assado está terminado, coloque uma colher sobre o assado; se está consistente, está terminado. Por outro lado, se ceder, é porque ainda lhe falta tempo de cozedura. Bom proveito! Mais

Resposta: : A saúde é a principal beneficiada da cozinha mediante o forno de vapor, graças à óptima conservação dos alimentos e à mínima perda de vitaminas e minerais durante a cozedura. A cozinha ao vapor potencia os sabores, os odores e a aparência visual dos alimentos em maior medida que com qualquer outro método. Elimina o risco de cozedura excessiva que se dá com outras formas de cozinhar, e que geram sustâncias pouco saudáveis para o organismo. Está especialmente recomendada para pessoas com dietas baixas em gordura ou em colesterol ao se cozinharem os alimentos no seu próprio sumo, retendo assim os seus sais minerais e vitaminas. Para além disso, requer-se menos condimentos e sal. Este tipo de cozedura é mais aconselhável para a preparação de verduras e hortaliças, até porque também é possivel cozinhar arroz, massa, carnes ou peixe. Mais

Resposta: : Cozinhar a vapor permite preparar os alimentos de forma saudável, já que não é preciso adicionar azeites nem grorduras. Para obter os melhores resultados, é conveniente preparar a carne e os peixes em pedaços homogéneos. As verduras cozinham-se melhor e ficam mais estaladiças quando as cortamos. Se desejarmos a carne muito bem passada, deveremos seleccionar uma temperatura mais baixa e deixar que se cozinhe muito lentamente. Para a carne ao ponto, utilizaremos o vapor na temperatura mais alta e manteremos o alimento durante o tempo necessário para que a superficie exterior se toste, enquanto que o interior fica pouco cozido. Quando cozinhamos a vapor, é recomendável adicionar o sal depois de assar o alimento, já que assim evitamos que este perca água, ficando assim mais suculento. Mais